발효는 자연이 준 최고의 선물입니다. 발효란 나노미터의 크기의 미생물들이 만들어낸 업적입니다.

그렇게 작디작은 유익균들이 우리 몸에 좋은 요소들을 만들어 낸다니 놀라운 일이죠.

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좋은 물과 공기 그리고 자연환경이 어우러져야 비로소 김치, 막걸리 같은 우리가 아는 발효 식품들을 만들어낼 수 있습니다.

발효와 부패는 한 끗 차이 입니다. 결코 만만히 볼 수 있는 일이 아니죠.

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이미란의 발효 학교에서는 깊이 있는 연구를 통해 최고의 발효 식품을 만들기 위한 노력을 하고 있습니다.

우리의 핵심 목적은 연구, 집필, 제조 과정의 전수, 체험을 통해 사라져 가는 우리 전통 발효 식품을 널리 알리고 보존하는 것 입니다. 그러한 여정을 여러분과 함께 만들어 가고 싶습니다.